Sunday, October 31, 2010

Highway across Serengeti

今天早上看見一則令人憂慮的消息,Tanzania 政府為了能夠在下次的總統選舉中勝利,決定蓋一條穿越 Serengeti National Park 的高速公路,將正好橫跨在非洲動物大遷移 (The Great Migration) 的路徑上。

非洲動物大遷移被許多人認為是地球上最華麗壯觀的表演,每年五、六月的時候,數百萬的野牛、斑馬、羚羊和各式各樣的草食動物,為了尋找豐美翠綠的水草,從 Serengeti 大草原的南方往北遷徒,過程中還要防備獅群的夾殺,和河流中鱷魚的兇猛攻擊,一幕幕驚心動魄的畫面,讓我在電視上看過後,就一直很想找機會到非洲,親眼見識這充滿野性與美感的動物奇觀。但這一切,都可能因為一條即將興建的高速公路而劃上句點。

然而,估且不論興建公路是不是欠缺深思熟慮的政治籌碼,Tanzania 的城鄉差距大,鄉下地區交通極端不便是事實,身為外人的我們,是否有權力用生態保育的理由,要求他們不要蓋公路呢? Tanzania 的政府發言人 Salvator Rweyemanu 說:「你們總是在談動物,但我們要考量的是人民 (“You guys always talk about animals, but we need to think about people”)」。一位 Tanzania 的居民 - Engare Sero,他家住在未來公路會經過的路線上,在接受紐約時報訪問時說:「住在這裡的人,不只是要這條公路,我們已經為此祈禱了好幾年了 (“People here not only want the highway, but we’ve been praying for it for years”)」。公路的興建對當地居民來說,等於 “更便宜的貨物,更快速能夠抵達醫院,和較高的機會在未來能有電力和手機的服務”。Tanzania 鄉下地方生活的貧窮與不便,顯然不是我們能夠輕易理解的,除非既得利益者的我們,願意拿出錢來幫忙改善當地的環境,否則實在沒有立場要他們停止興建公路。

不過,就這次的事件而言, Tanzania 政府的做法其實是不必要的政治考量。根據紐約時報的報導,Tanzania 政府在現任總統 Jakaya Kikwete 的領導下,正走向極端的腐敗,當人民因無法溫飽而叫苦連天時,統制階級卻變得一天比一天有錢,因此在即將到來的選舉中,Tanzania 的人民,很有可能對 Jakaya Kikwete 投下不信任票。為此,Kikwete 政府想盡辦法要扭轉局勢,興建高速公路就是其中一個。

其實沒有人反對興建公路,畢竟對貧窮的 Tanzania 居民來說,一條便利的公路是他們夢寐以求的建設。保育團體和科學家們所反對的,是公路穿過 Serengeti National Park,因為可能造成不可回復的生態浩劫。有些西方科學家們最近還規畫了一條替代路徑,不止能夠避開動物大遷移的路線,還能夠更有效的連接貧窮的鄉鎮。可惜 Kikwete 政府不買帳,仍然堅持現在的路徑比較好,而且很快就要開始興建。我不曉得這件事接下來會如何發展,最好的結果大概是 Jakaya Kikwete 下台,換個腦筋比較清楚的總統,或是聯合國積極介入,逼迫 Kikwete 政府採用替代路徑,總之一定要有人想個辦法,別讓地球因為人類的存在而變得越來越無趣了!

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Sunday, October 3, 2010

牛肉餡餅

Homemad beef cake

繼上次的韭菜盒子大成功後,昨天我們又做了味美多汁的牛肉餡餅。不是我隨便說說,雖然是第一次做,但做出來的味道不會輸給天母的宋江,再配上一碗自製的地瓜粥,當真此味只應天上有。

這一連串自製麵點的起源,是一個住在附近的學妹,她很會做菜,又做得很勤,三不五時就會送東西來給我們吃,幾個禮拜前,她又送來了四個胡椒餅給我們當宵夜。她做的胡椒餅,外皮扎實,餡料豐富,調味也恰到好處,吃來完全沒有業餘新手的生澀。這胡椒餅激起了我們家雅玲的鬥志,決定也來做幾道台灣處處可見,美國一樣也無的北方麵點,禮尚往來一番。而我有美食得吃,自然也舉雙手贊成。

這次的牛肉餡餅從採購食材到成品出爐,花了幾乎一整天的時間,參考的食譜是 "Carol 自在生活"。這個網站很不錯,做法寫得很詳細,照片也很漂亮。我們從頭到尾照著做,只把調味下得稍重一些,製做過程不算太難,也沒遇上什麼大問題,直到餅包好,開始煎的時候,才發現網頁上似乎遺落了一個重要的訊息。吃過牛肉餡餅的人都知道,好的餡餅必需肉汁飽滿,最好是一咬下去,肉汁能像噴泉般湧出,所以如果在煎的過程中餡皮裂開,肉汁流出,就算失敗。這次我們煎的時候,雖是用小火,但可能因為餅皮較薄,承受不住餅內肉汁滾開後產生的壓力,許多餅都在煎到一半時爆開,相當可惜。後來在參考另一個網頁時,才知道煎的時候最好加上鍋蓋,讓內外壓力平衡,餅才不容易破。

自己做菜雖然麻煩,但完成之後吃在嘴裡的美味,和心中那種做大事的成就感,卻非上館子所能帶來的。

下次,該做個什麼好呢?

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