Dish of the week - 清蒸活魚

今天是星期五，一個禮拜的最後一天。這個周末是個長周末，因為下星期一是愛國者節 (Patriots' Day)，不用上班。天氣非常好，陽光暖暖的，室外溫度少見的高達 21 度C。於是一時興起，下班後和幾個朋友去附近的一個大湖釣魚。

這是我第一次跟他們去釣魚，很驚訝地發現，原來這麼近的地方，有個如此美麗的湖。湖的四周被樹林圍繞，聽說秋天的時候整片楓紅，色彩很是豐富。湖水非常清徹，明亮的陽光灑在湖面，閃閃波光，讓人頓覺煩惱一空，全身舒暢。湖中還有一個帆船型的小島，讓本來平靜的湖水，多了些許活潑靈動之感。

我們到的時候，已有三、五個人在那裡揮桿垂釣。我沒有釣魚執照 (一張30美金，期限一年)，理論上是不能釣魚，但我朋友還是替我準備了一支釣桿，因為其實很少會有人檢查。朋友中有一人是釣魚高手，才剛開始釣沒幾分鐘，他就釣起一條大魚，看起來像鱸魚，有張大嘴，朋友說是大嘴鱸魚，我估且信之。過後沒多久，他又連續釣起兩條較小的魚，但尊循印地安人不過分獵殺的古訓，他把小魚都再放回湖裡。接下來的兩個小時，我們就是甩甩桿，曬曬太陽，聊天看風景，一條小魚的影都沒看見。他們說我運氣不好，今天魚況較差，若是平時，一小時內七八條不是問題。我們在太陽下山前離開，我一條魚也沒釣到，但因為我是新手，他把那條大嘴鱸魚送給我，讓我嘗個鮮。

活魚，惟有清蒸方是王道。回到家，我把鱸魚去鱗、剖腹，除掉腮和內臟，清洗乾淨後交給雅玲。清理的過程中，我們發現，原來這條魚是條帶卵的母魚，難怪肚子看起來圓圓的。

雅玲把魚放入鍋中蒸煮，並同時用蔥、薑、辣椒等佐料，做成自創的特調醬汁。過約十幾分鐘的時間，將魚從鍋中取出，淋上醬汁，一道驚天地而泣鬼神的清蒸活魚就上桌了。

迫不及待嘗了一口，我驚呆了。恍神中，我彷彿來到了大湖中，在水中輕飄飄的，很是舒服，成群的鱸魚圍在我的身邊跳舞，忽然間一隻巨大無比的大嘴鱸魚從湖底浮出，將我載起，尾鰭奮力一拍，躍入夕陽餘輝之中…… 我這才意識到，這是美味在口中爆炸所產生的幻象，沒想到這種在中華小當家中才會出現的情節，竟然真的出現在現實生活中。鮮美、細緻，又彈性極佳的魚肉，配上創意無現，又恰到好處的醬汁，這真是太黯然了、太消魂了！整條魚不到幾分鐘就被我們吃完，我長長地吁了一口氣，腦中已無法思考，心中不斷浮現食神電影中的一句台詞：這麼好吃的魚，以後如果吃不到，我該怎麼辦哪！