這個周末做了清燉牛肉麵。整體而言，味道不錯，美中不足的是，沒時間用大骨熬湯頭，少了那麼一點深度。
用來爆香和做湯底的材料
牛肉麵的主角，在西方超市就可買到，英文叫 beef chuck steak。先用滾水燙過去血水、洗淨，再丟到湯裡去燉。
燉煮一個多小時後，稍加調味，並放入蘿蔔，繼續燉。等蘿蔔軟了，再加入另外煮熟的青菜和麵條，然後於表面灑上青蔥，就大功告成了！
Sunday, April 5, 2009
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記憶中，要加一顆蕃茄。提味用的。下次試試。
ReplyDelete我以為只有紅燒的才要放蕃茄，清燉的也要嗎？
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